① 해초는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐 두었다가 무치기 직전에 소금물에 잠시담궜다가 물기를 짠다.
② 준비된 각각의 해초에 젓갈, 파, 마늘, 설탕을 넣어 무친다.
③ 파래는 무채를 넣어 섞어준다.

① 야채는 씻어서 물기를 완전히 제거한다.
② 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼어 채썰고, 당근, 피망, 오이, 부추는 5cm 길이로 채썬다.
③ ②의 야채를 팬에 기름을 두르고 볶는다.
④ 라이스 페이퍼는 끓는 물에 적셔서 수분이 약간 건조된 다음 야채를 올려 놓고한입 크기로 돌려 싼다.

① 두부는 마른 행주를 눌러 물기를 빼고 직사각형으로 자른 다음 팬에 기름을 두루고노릇노릇하게 지진다.
② 양파, 피망, 호박은 두부 길이대로 채썬다.
③ 된장 드레싱은 된장, 설탕, 양파즙을 섞어 잘 저어준다.
④ 팬에 기름을 두루고 ②의 야채를 볶는다.
⑤ 두부, 야채에 된장 드레싱을 곁들인다.

① 표고버섯은 미지근한 물에 담구어 기둥을 떼어내고 채썰어 간장 양념하여 볶는다.
② 쇠고기는 채썰어 갖은 양념한 후 볶는다.
③ 오이는 돌려깍기하여 채썰고, 당근, 도라지도 채썰어 각각 볶는다.
④ 계란을 황 · 백 지단으로 부쳐서 채썬다.
⑤ 밀가루에 소금, 녹차가루, 녹말가루, 물을 넣고 풀어서 밀전병을 부친다.
⑥ 구절판에 재료를 돌려담고, 밀전병을 중앙에 담고 겨자소스를 곁들인다.

① 다시마는 물에 담가 살짝 불린 후 길이로 채썬다.당면은 불려 7cm길이로 썬다.
② 쇠고기는 얇게 채썰어 고기 양념장에 조물조물 무친다.
③ 고추는 반갈라 씨를 털어내고 5cm길이로 썬다.실파는 3cm길이로 썬다.
④ 팬에 기름을 두른 후 고기를 넣고 볶다가 다시마, 고추, 실파를 넣고 함께 볶는다.
⑤ ④에 불린 당면을 넣고 볶다가 양념장을 넣고 통깨를 뿌린다.

① 대하는 손질하여 후추, 소금을 뿌려서 찜솥에 찐다.
② ①의 대하는 국물과 살을 발라 놓는다.
③ ②의 대하국물에 잣, 소금, 후추를 넣어 믹서에 갈아 잣즙을 만든다.
④ 오이는 반달모양으로 잘라 소금에 절였다 볶고, 죽순은 손질하여 살짝 볶아준다.
⑤ 쇠고기는 끓는 물에 삶아 편육으로 오이와 크기를 맞추어 썬다.
⑥ 오이, 죽순, 쇠고기에 ③의 잣즙을 벼무려준다.
⑦ 접시에 대하모양을 살려 담는다.

① 보리쌀은 물에 불린 후, 체에 받쳐 물기를 뺀다.
② 오이, 당근, 호박, 무는 곱게 채썬다.
③ 무는 채를 썬 후 식초, 소금, 꿀, 고운 고춧가루를 넣어 새콤달콤 무치고,해초는 설탕, 식초에 새콤달콤 무친다.
④ 계란은 지단을 부쳐 곱게 채썬다.
⑤ 오이, 당근, 호박은 각각 팬에 볶는다.
⑤ 그릇에 불린 보리쌀을 담고, 준비된 고명은 부기 좋게 돌려 담는다.

① 다시마, 쇠미역은 끓는물에 데치고 미역은 깨끗이 씻어 손질한다.
② 근대, 양배추, 배추도 씻어 끓는물에 데친다.
③ 준비된 재료로 씻어 끓는물에 데친다.
④ 접시에 준비된 쌈야채를 돌려담고 장을 함께 곁들인다.

① 계란은 얇게 지단을 부친다.
② 각종 야채는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다.
③ 오이, 당근, 무는 길이대로 채썬다.
④ 무는 하루 전날 식초, 설탕, 소금으로 간을 해서 하루 정도 두었다가 무에 간이베이면 사용한다.
⑤ 김발위에 계란지단을 올려놓고, 깻잎, 당근, 오이, 무를 올려놓아 돌돌 말아서한입 크기로 썰어준다.

① 건표고와 다시마를 넣어 국물을 진하게 우려 놓는다.
② 양파는 굵게 채썰고, 고사리, 토란대, 대파는 7cm 길이로, 생표고는 모양대로 썬다.
③ 굵게 썰은 양파에 식용유와 고춧가루, 소금을 넣고 살짝 볶은후 고사리, 토란대, 생표고와 ①의 육수를 붓고 한소끔 끓인다.
④ 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

① 찹쌀은 3~4회 깨끗이 씻은후 물에 8~12시간 담궜다가 소쿠리에 건져 분량의 소금을넣고 가루로 빻아 체에 내린후, 끓여 식힌 설탕물을 넣고 고루 비벼 물을 내린다.
② 잣은 고깔을 제거하고 호두는 껍질을 벗겨 큼직큼직하게 썰어 놓는다.
③ 찹쌀가루에 설탕, 소금, 잣, 호두를 넣어 고루 섞는다.
④ 김이 오른 찜통에 베보자기를 깔고 ③의 재료를 넣어 15분간 찐후 식혀 냉장고에보관한다.

① 일반쌀과 발아현미를 3:1의 비율로 해서 씻어 30분정도 담구었다가 밥을 짖는다.
② 고슬고슬하게 지은 밥을 그릇에 담아 참기름과 깨소금, 맛소금으로 간을 해서한입크기로 둥글게 빚어 그릇에 담는다.