배경음이 재생 되고 있습니다. 배경음을 듣고 싶지 않으시면 정지를 눌러주세요

후포항
울진대게홍보전시관

동해의 대게는 왕돌초에서 잡아 온다. 왕돌초는 대게뿐 아니라 각종 생선, 문어, 오징어 등 다양한 어종과 수중생물들이 살고 있어 울진 어민들을 먹이고 살리는 귀중한 암초이다.

울진대게도 영덕대게도 모두 왕돌초에서 온 것들이다. 사람은 태어난 장소로 출신지를 가리지만 대게는 판매되는 장소로 그 출신지를 나눈다. 그래서 왕돌초대게가 아닌 울진대게, 영덕대게 등으로 부른다.

가마솥에 쪄내는 대게

대게 조리법은 단순하다. 찜솥에 넣고 증기로 쪄낸다. 따로 간을 할 필요도 없다. 그 자체로 맛이 완성되어 있다.

찔 때 주의할 점은 두 가지가 있는데 살아 있는 상태로 찌면 안 된다는 것과 게딱지를 바닥으로 가도록 뒤집어 눕혀 쪄야 한다는 것이다. 살아 있는 채로 찌면 다리가 떨어지고 내장이 쏟아진다. 게딱지를 바닥으로 두지 않으면 내장과 육즙이 모두 빠져 맛이 없게 된다. 

대게볶음밥과 대게탕

게딱지 볶음밥과 대게 매운탕도 빠지면 서운하다.

게 내장으로 볶아 만든 고소한 게딱지 볶음밥은 허전할 수 있는 배를 채워주고, 대게를 넣어 끓인 매운탕은 얼큰하고 시원함이 남다르다. 

임금님께 진상했던 귀한 울진대게로 호사스럽게 한 상 배불리 먹으니 세상 부러울 게 없어진다.

울진에서 진짜 게 맛을 알게 되었다.