釜で蒸すズワイガニ

ズワイガニの調理法は単純だ。蒸し器に入れて蒸気で蒸す。他に味付けする必要もない。それ自体の味で完成する。

蒸す時の注意点は、二つあるが、生きているままの状態で蒸してはいけないのとカニの甲羅が地面側につくように裏返しにして蒸さなければならない。生きているまま蒸すと足が取れて内臓がこぼれ出る。甲羅を下にして入れないと内蔵と汁が全てなくなってしまいおいしくない。

ズワイガニチャーハンとズワイガニスープ

カニミソチャーハンとズワイガニ辛味スープも忘れてはならない。

すこし物足りない感がある時、カニの内臓を炒めて作った香ばしいカニの甲羅チャーハンは、お腹をいっぱいにしくれるほか、ズワイガニを入れて作った辛味スープは辛くこくがありとてもおいしい。

王様に進上した貴重な蔚珍ズワイガニの豪勢な食事をするだけで幸せになるはず。

蔚珍で本物のカニの味を知った。